Nhắc đến sushi mà bỏ qua mất món sushi cá ngừ thì coi như bạn đã "đánh rơi" một nửa nét thi vị của món ăn này. Người sành ăn đã từng thưởng thức nhiều cách chế biến sushi cá ngừ ngon miệng, hôm nay sẽ mách bạn một cách làm sushi cá ngừ của cô gái Nhật - Nami.
Nami sinh ra và lớn lên ở Yokohama nhưng hiện đang sống cùng chồng và hai con ở San Francisco, Mỹ. Cô ấy thừa hưởng niềm đam mê với ẩm thực từ mẹ cô. Mẹ của Nami thường nấu những món rất ngon cho gia đình. Giờ đây khi đã là vợ và là mẹ của hai con nhỏ, Nami cũng mong muốn được tự tay làm những món ăn ngon như vậy cho chồng con. Cô hy vọng thông qua ẩm thực mang đến một bầu không khí ấm áp cho những người thân yêu!
Giờ thì cùng vào bếp và thực hành món sushi ca ngừ cay theo công thức của Nami nhé!
Tổng thời gian chuẩn bị và làm mất chừng 30 phút.
Nguyên liệu (để làm 2 miếng sushi cuộn to)
+ 1 ½ chén cơm sushi đã nấu sẵn
+ 113g cá ngừ chuyên để làm sashimi
+ 3 thìa cà phê tương ớt (loại tương ớt Sriracha)
+ 2 thìa cà phê hành tây / hành lá xắt nhỏ
+ ½ thìa cà phê dầu mè
+ 1 miếng rong biển, cắt ngang thành 2 miếng
+ 2 muỗng canh vừng trắng rang sẵn
+ Sốt mayonnaise để trang trí (tùy chọn) (sốt mayo là hỗn hợp giữa Mayonnaise và tương ớt Sriracha)
+ Mành tre, bọc màng bọc thực phẩm xung quanh mành tre
+ Nước dấm muối đường Tezu để không bị cơm dính vào tay, hoặc có thể tự pha chế theo công thức ¼ chén nước + 2 thìa cà phê dấm gạo
Cách làm
- Cắt cá ngừ thành các khối vuông, kích thước 0,5 cm hoặc có thể băm cá ngừ.
- Cho cá ngừ vào tô, rồi trộn với sốt Sriracha, 1 thìa cà phê hành lá thái nhỏ và dầu mè.
- Đặt một miếng rong biển lên trên mành tre, quay mặt bóng xuống. Nhúng tay vào dấm tezu để tay ướt và trải đều ¾ chén cơm lên miếng rong biển. Rắc vừng lên trên cơm.
- Lật miếng rong biển lại để gạo úp xuống. Điều chỉnh sao cho mép của miếng rong biển ở mép dưới cùng của mành tre. Xếp một nửa cá ngừ ở phía dưới cùng của miếng rong biển.
- Cuộn sushi nhẹ nhàng nhưng chặt tay. Dùng tay bóp chặt hai mép ngoài mành trong khi cuộn sushi về phía trước. Sản phẩm hoàn thành là một khối trụ sushi được cuốn chặt tay.
- Dùng dao sắc, thái đôi miếng sushi rồi sau đó thái mỗi nửa thành ba miếng nhỏ. Cứ sau vài lần thái nhớ làm sạch dao bằng khăn ẩm. Một mẹo nhỏ là hãy dùng màng bọc thực phẩm để bọc bên ngoài miếng sushi thì cơm sẽ không dính vào tay bạn sau khi thái sushi.
- Cho một ít sốt mayo lên trên miếng sushi và trang trí với hành lá thái nhỏ còn lại.
Lưu ý: Dùng khăn ẩm để bọc cơm và sushi sau khi hoàn thành để giữ cho cơm và sushi không bị khô.
Tư vấn mua nguyên liệu
- Cá ngừ: Công ty thực phẩm số 113 - C2 - 34A Trần Phú, Q. Ba Đình, Hà Nội / 22/22 Ngô Đức Kế, P.12, Q. Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh hoặc các siêu thị BigC, Fivimart, Oceanmart.
- Sốt Mayonnaise và tương ớt Sriracha: Số 130 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Q.3, Tp. Hồ Chí Minh hoặc trong các siêu thị BigC, Fivimart, Oceanmart.