Cách làm bánh tôm Hồ Tây không quá phức tạp, chỉ đơn giản là sự kết hợp giữa bột mỳ, bột năng với khoai lang và tôm tươi. Bánh sau khi rán sẽ được để cho ráo mỡ và ăn nóng, dùng với nước chấm và một chút rau sống.
Nguyên liệu
+ 1 kg tôm tươi
+ 350 gr bột mì
+ 100 gr bột gạo
+ 800 ml nước
+ 3 củ khoai lang
+ 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe bột nêm.
+ 2 muỗng cafe đường vài muỗng mè trắng (nếu thích).
+ Nước mắm pha chua ngọt.
+ Rau thơm các loại , xà lách.
Cách làm
- Khoai lang mua về rửa thật sạch, bào vỏ hoặc để nguyên vỏ. Bào khoai lang thành từng sợi mỏng khoảng 0.5cm x 0.3cm.
- Cho bột mì, bột gạo, nước, gia vị muối, đường, bột nêm vào tô trộn đều, lược qua rây cho bột mịn màng. Cho từng ít khoai lang vào thau bột trộn đều cho khoai lang ngấm bột.
- Dùng muỗng dẹp múc bột cùng khoai lang lên muỗng, sau cùng cho tôm vào bột lăn qua 1 lần cho tôm bám 1 lớp bột thì đặt tôm lên trên cùng của muỗng khoai bột.
- Khi dầu đã thật nóng, từ từ đưa muỗng khoai bột vào chảo dầu nghiêng nhẹ muỗng đỗ từ từ khoai bột xuống chảo dầu, để bánh vẫn có hình dáng đẹp.
- Khi bánh tôm đã vàng đều dòn bánh thì vớt để ra giấy cho thấm hết dầu.
Với cách làm bánh tôm Hồ Tây này, mọi người sẽ được thưởng thức ngay đặc sản Hà Nội tại nhà ngon như ngoài tiệm.
Bánh tôm phải ăn nóng mới ngon, bánh vừa chiên ra còn nóng hổi thì thật là tuyệt vời. Ăn bánh nóng cùng với nước chấm vị chua, ngọt và cay, thêm chút dưa góp (đu đủ và cà rốt thái nhỏ ngâm giấm).