Chả cá Lã Vọng là món ăn trứ danh và cũng là niềm tự hào của người Hà Nội. Bởi thế mà cách thức chế biến món này cũng phức tạp và khó hơn những món ăn thông thường khác. Cá phải là loại cá lăng tươi, ít xương, ngọt thịt, được tẩm ướp gia vị theo tỷ lệ hoàn hảo, rồi đem nướng, sau đó rán lại cho vàng thơm. Công thức dưới đây thì dễ làm hơn, bỏ qua phần nướng để tiết kiệm thời gian. Tuy vậy nhưng hương vị thơm ngon của món chả cá Lã Vọng vẫn không hề thuyên giảm đi chút nào. Thử làm món ăn nổi tiếng này theo công thức sau đây nhé.
Thưởng thức chả cá Lã Vọng - món ngon trứ danh đất Hà thành
Nguyên liệu
+ 350g phi lê cá lăng hoặc cá quả
+ 1/2 củ hành tây
+ 15g thì là
+ 1/2 quả ớt, thái lát mỏng
+ 1 nhánh hành lá thái khúc ngắn
+ 1 ít lạc rang sẵn
Nguyên liệu ướp cá
+ 2 thìa nước mắm
+ 1 thìa bột nghệ
+ 1 thìa tỏi đã đập nhỏ
+ 1 nhánh hành lá thái nhỏ
+ 1 miếng gừng đập nhỏ
+ 1 ít hạt tiêu
Cách làm
Thưởng thức chả cá Lã Vọng - món ngon trứ danh đất Hà thành
- Cá rửa sạch, để ráo. Ướp cá với các nguyên liệu khoảng 30 phút.
- Đun sôi dầu trong chảo, thả cá vào rán hai mặt đến khi hơi ngả vàng là được. Đổ cá ra đĩa riêng.
- Thêm dầu vào chảo, phi hành tây, hành lá, ớt cho thơm.
- Đổ cá và thì là vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
- Đổ cá ra đĩa, rắc lên trên một ít lạc rang sẵn. Chả cá lã vọng ăn kèm với bún thì tuyệt ngon!