Cuối tuần này, nếu dư thời gian, chị em vào bếp làm món mì vằn thắn lạ miệng đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu
+ 300gr thịt nạc vai
+ 20 cái nấm hương
+ 2 mớ cải ngọt
+ 8 vắt mì vằn thắn khô
+ ½ cái củ cải
+ 1 củ hành khô
+ 200gr xương heo
+ 10 cái đầu tôm hấp (loại tôm to 10 con/kg) hoặc 10 con tôm khô.
Cách làm
- Xương heo trần nước sôi, rửa sạch rồi để ráo.
- Tôm hấp chín xong các bạn có thể ăn phần thân, đầu tôm giữ lại để cho vào nước dùng hầm cùng với xương heo cho ngọt nước. Nếu dùng tôm khô, ngâm tôm khô trong nước lạnh cho nở, rửa sạch sạn cát rồi đem thả vào nồi nước dùng hầm cùng xương.
- Củ cải gọt bỏ vỏ, cắt khúc 5-7 cm, Hành tây lột vỏ, bổ tư.
- Cho xương heo, tôm, củ cải, hành tây vào nồi hầm trong 1h với lửa liu riu cho ngọt nước. Trong quá trình hầm, thit hoảng hớt bỏ cặn bẩn ( nếu có ) cho nước dùng được trong.
- Rau cải cắt bỏ gốc, nhặt rửa sạch.
Nấm hương ngâm nở với nước lạnh. Thái nhuyễn 1/3, phần còn lại để nguyên.
- Thịt nạc vai băm nhỏ, trộn cùng với nấm hương thái nhuyễn, tiêu, muối rồi viên thành viên tròn to.
- Nước dùng đã ngọt, ta vớt bỏ cái ( xương, xác củ cải, hành tây, đầu tôm) nêm nếm muối cho vừa ăn. Đợi nước sôi lại thì thả viên thịt vào. Thịt chín sẽ nổi lên mặt, vớt ra để riêng. Tiếp đó ta cho cải vào trụng chín rồi vớt ra để riêng.
- Bắc một nồi nước sôi có pha chút muối, thả nấm hương vào luộc 2 phút cho chín.
- Tiếp đó cho mì vào trụng chín. Chia ra các bát tô.
- Xếp thịt viên, rau cải, nấm hương lên trên.
- Chan nước dùng vào và ăn nóng.
Chúc bạn ngon miệng!