Hôm nay, Người sành ăn sẽ giới thiệu một công thức – món dạ dày lợn xào gừng - cũng không kém đậm đà và hấp dẫn đâu nhé!
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Tổng thời gian: 30 phút
Nguyên liệu
(Cho 3 người)
+ 1 cái dạ dày lợn
+ 1 miếng gừng
+ 2 muỗng cà phê muối
+ Một chút tiêu xay
+ 4 muỗng canh rượu dùng để nấu ăn hoặc nhiều hơn nếu cần
+ 3 muỗng canh bột bắp hoặc nhiều hơn nếu cần
+ 1 quả ớt ngọt màu xanh
+ 1 quả ớt ngọt màu đỏ
+ 1 cây hành lá, thái nhỏ
+ 2 củ hành tây màu đỏ nhỏ, thái nhỏ
Cách làm
- Rửa dạ dày thật sạch với nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi 3 phút. Vớt ra, xả nước lạnh, dùng dấm và một nhúm muối sát vào dạ dày và bóp sạch cho hết nhớt và chất còn bám trên đó. Đây cũng là cách giúp khử mùi dạ dày tốt.
- Cau đó thái dạ dày thành ba hoặc bốn miếng lớn. Cho tất cả dạ dày vào một cái tô; thêm khoảng 2 muỗng canh rượu nấu ăn và 2 muỗng canh bột bắp. Bóp dạ dày trong khoảng 3 phút rồi rửa lại dưới vòi nước. Lặp lại quá trình này cho đến khi bề mặt dạ dày không còn nhớt nữa. Trong lần rửa tiếp theo, bạn có thể giảm lượng rượu và bột bắp đi.
- Cho tất cả dạ dày vào một cái nồi lớn, bỏ vào đó 2 miếng gừng, 1 cây hành lá và 1 muỗng canh rượu rồi cho nước ngập dạ dày. Luộc dạ dày và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 đến 30 phút, lấy đũa xuyên qua dạ dày, nếu đũa xuyên qua dạ dày dễ dàng có nghĩa là dạ dày đã chín. Vớt dạ dày ra bên ngoài, để nguội rồi thái chỉ.
- Thái sợi gừng rồi thái hành tây thành các miếng nhỏ còn ớt thì thái chỉ.
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, phi gừng, hành lá thái nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm rồi bỏ dạ dày vào và xào trong 2 phút. Thêm 1 muỗng canh rượu và tiếp tục xào trong 1 phút nữa.
Cho thêm hành tây đỏ, ớt chuông và tiêu xay vào rồi xào trong khoảng hai phút cho đến khi ớt chuông chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bắc dạ dày ra và ăn ngay khi còn nóng. Chúc các bạn thành công nhé!
Chúc bạn ngon miệng và thành công!