Khoai lang là một trong những thực phẩm hữu ích cho sức khỏe con người do chứa nhiều chất xơ, carotein (tiền chất của vitamin A). Theo công bố của Hiệp hội y học nước Anh trên tạp chí Women's Health, khoai lang hoàn toàn không chứa cholesterol (là một chất béo steroid, mềm, màu vàng nhạt, có ở màng tế bào của tất cả các mô trong cơ thể) và có tác dụng giúp cơ thể giảm cân, ngăn ngừa bệnh béo phì, giúp phái đẹp giữ gìn nhan sắc (giúp nhuận tràng rất tốt).
Theo nghiên cứu từ các chuyên gia thuộc Viện dinh dưỡng nước Anh, cứ 100g khoai lang cung cấp 86 calo, thấp hơn nhiều so với các loại thực phẩm khác. Lượng tinh bột trong khoai lang rất ít, chỉ bằng 1/3 so với cơm và 1/2 so với khoai tây. Thế nên, để giảm lượng tinh bột trong bữa ăn hàng ngày, nhiều người lựa chọn khoai lang như một phương pháp thay thế các bữa cơm.
Ăn một củ khoai lang luộc trước bữa ăn sẽ giúp chúng ta giảm cảm giác thèm ăn và giảm lượng thức ăn hấp thu trong các bữa chính. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo, nếu dùng khoai lang để giảm cân, tốt nhất là chỉ nên chế biến theo dạng hấp, luộc chứ không nên chiên, xào với dầu mỡ vì như thế rất dễ phản tác dụng. Bên cạnh đó, không nên ăn khoai lang với đường, vì chúng tăng tiết dịch vị làm nóng ruột, ợ chua và đầy bụng.