Không giống những loại bánh cầu kỳ khác, bánh tiêu là loại bánh đơn giản, được làm từ bột mỳ trộn nước ấm, đường, thêm chút bột nở, lăn qua ít vừng rồi đem chiên phồng là ăn được. Nghe có vẻ chẳng hấp dẫn nhưng bánh tiêu từ bao lâu nay vẫn trụ vững và có chỗ đứng riêng trong lòng những tín đồ ẩm thực. Bởi mỗi lần đưa miếng bánh tiêu lên miệng, là biết bao kỷ niệm thời còn đi học, dành dụm tiền để mua chiếc bánh tiêu của mấy bà hàng rong bán trước cổng trường ùa về.
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm khoảng 16 chiếc bánh
+ 60ml và 3 thìa nước ấm (khoảng 37°C)
+ 3 thìa đường
+ 1/2 thìa men nở (men dùng cho bánh mỳ)
+ 130g bột mỳ
+ 1/2 thìa muối
+ 1/2 thìa baking powder
+ 2 thìa vừng
+ Dầu ăn
+ Sữa đặc (tùy ý)
Cách làm
- Hòa tan 1 thìa đường vào nước ấm. Tiếp tục cho men vào khuấy đều, để như vậy khoảng 10 phút.
- Trộn đều đường, bột mỳ, muối, baking powder vào một chiếc bát lớn rồi cho hỗn hợp đường men trên vào trộn đều tiếp. Thoa một ít dầu ăn lên tay, dùng tay nhào bột khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn, bóng. Đổ bột đã nhào vào một chiếc chậu sạch khác, bọc kín bằng nilon và ủ bột trong 1 tiếng.
- Lăn bột thành khối trụ tròn rồi chia thành 16 phần bằng nhau, viên tròn miếng bột lại. Lăn bột vào đĩa vừng đã rang sẵn.
- Dùng dụng cụ cán bột cán cho dẹt phẳng. Bánh càng cán dẹt thì lỗ hổng ở giữa càng lớn.
- Đun sôi dầu, thả miếng bột đã cán vào rán. Khi rán dùng đũa đè 2 mép bột cho phần giữa phồng đều, lật mặt bánh khi mặt này đã phồng.
- Bánh rán xong để vào đĩa có giấy thấm dầu là có thể thưởng thức ngay được.