Dưa chuột muối chua ngọt ăn kèm với các món chiên, kho mặn thì không còn gì tuyệt vời hơn.
Nguyên liệu làm dưa chuột muối: (cho 8 người ăn)
450gr - 680gr dưa chuột, thái thành hình ngọn giáo
1 thìa cà phê muối biển
2 tép tỏi đập nhẹ
¼ thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên
2 quả ớt khô
½ chén giấm trắng
1 cốc nước
2 thìa cà phê xì dầu
1 muỗng canh đường
Cách chọn mua dưa chuột tươi ngon:
Chọn quả dưa chuột có dáng thon dài, đều nhau, thẳng và cầm chắc tay. Tránh chọn quả quá to hay quá nhỏ, có phần bụng phình to, hoặc đầu và đuôi nhỏ.
Mua quả dưa chuột có vỏ nguyên vẹn, không có vết thâm đen hay bị ố vàng. Da phủ một lớp phấn trắng và có những nốt sần nhỏ trên thân.
Chọn quả dưa chuột có màu xanh đều. Tránh chọn những quả có màu vàng nhạt hoặc màu xanh quá đậm.
Cách làm dưa chuột muối:
Cho dưa chuột vào bát to. Rắc muối lên dưa chuột đã thái lát và dùng tay đảo nhẹ nhàng để muối phủ đều. Giữ nguyên trong 30 phút đến một giờ, thỉnh thoảng đảo đều.
Đổ hết phần nước chảy ra dưới bát và nhẹ nhàng rửa sạch dưa chuột bằng nước lạnh để loại bỏ lượng muối dư thừa. Đặt dưa chuột đã rửa sạch và tép tỏi vào hộp chịu nhiệt có nắp đậy kín hoặc lọ thủy tinh. Nhớ xếp các quả dưa chuột lại với nhau, không để quá nhiều khoảng trống ở giữa.
Cho hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt khô vào nồi nhỏ và đun ở lửa vừa. Xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng một phút.
Khi gia vị đã thơm thì cho ½ chén giấm trắng, 1 cốc nước, 2 thìa cà phê xì dầu và 1 muỗng canh đường vào. Đun sôi hỗn hợp.
Đổ nước muối nóng lên dưa chuột cho đến khi chúng ngập hoàn toàn.
Để dưa chuột muối nguội đến nhiệt độ phòng và sau đó đậy kín hộp đựng.
Cho dưa chuột muối vào tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, lấy ra thưởng thức.
Chúc bạn làm dưa chuột muối thành công!