Crepe là món tráng miệng hấp dẫn bởi có vỏ bánh màu xanh mướt tự nhiên của lá dứa, nhân bên trong là cơm dừa thơm ngậy, thế nên ăn mãi cũng không ngấy. Mời bạn cùng làm bánh crepe nhân dừa theo công thức chi tiết sau đây.
Nguyên liệu
Làm nhân dừa
+ 400g cơm dừa nạo (chọn quả dừa non)
+ 2 thìa đường nâu
+ 150g đường thốt nốt
+ 125ml nước
+ 2 chiếc lá dứa
+ 4 thìa đường trắng hạt to
+ 1/2 thìa muối
Làm vỏ bánh
+ 300g bột mỳ đa dụng
+ 2 thìa bột sắn
+ 650ml nước cốt lá dứa (xay 20 lá dứa cùng 650ml nước)
+ 1 quả trứng gà
+ 1 thìa dầu ngô hoặc dầu thực vật
+ 1 thìa sữa đặc
+ 1/2 thìa muối
Cách làm
Làm nhân dừa
- Lá dứa rửa sạch. Đổ nước vào một chiếc nồi, thêm đường nâu, đường thốt nốt, lá dứa vào đun sôi cho đường tan hết.
- Vớt lá dứa ra.
- Đổ đường trắng hạt to vào chảo, đảo đến khi đường tan hết. Đổ nước lá dứa, đường nâu và đường thốt nốt lúc đầu vào. Thêm cơm dừa nạo và muối. Vặn lửa nhỏ, đảo hỗn hợp đến khi khô và sánh lại thì tắt bếp.
Làm vỏ bánh
- Lấy một chiếc bát, đổ bột mỳ, bột sắn và muối vào trộn đều.
- Thêm dầu ngô, sữa đặc và nước lá dứa. Để nấu nước lá dứa, bạn lấy 20 chiếc lá dứa đã rửa sạch, xay cùng 650ml nước, sau đó lọc qua rây để lấy phần nước trong.
- Đập trứng vào một chiếc bát khác, đánh đều. Đổ từ từ vào hỗn hợp bột vừa xong. Đánh đều tiếp.
- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, để bột nghỉ 1-2 tiếng.
Làm bánh
- Đặt chảo lên bếp, đổ một lớp dầu mỏng vào, vặn lửa nhỏ.
- Khi dầu sôi, lấy một chiếc thìa đổ hỗn hợp bột vào. Lấy thìa dàn đều bột cho mỏng vừa phải.
- Quan sát thấy màu bột chuyển xanh và các mép khô thì lấy vỏ bánh ra. Chỉ rán duy nhất một mặt.
- Làm tương tự với phần bột còn lại.
- Rải miếng vỏ bánh ra, cho một thìa nhân dừa vào giữa, cuộn lại như khi cuộn nem.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh crepe nhân dừa thơm ngon bắt mắt. Bạn có thể dùng món này như món tráng miệng hoặc ăn vặt, ăn sáng cũng đều hợp và ngon.