Kết quả mĩ mãn ngoài mong đợi, ăn mềm mát, ruột bánh xốp mềm, kem mát không quá ngọt như ngoài hàng. Cách làm như sau:
Nguyên liệu
(Khuôn chữ nhật 20cm)
+ Trứng: 4 quả
+ Dầu ăn: 40gr
+ Sữa tươi không đường: 40gr
+ Bột mỳ: 50gr
+ Bột ngô: 50gr
+ Đường: 110gr
+ Muối: 1 chút
+ Nước cốt chanh.
+ Bột trà xanh: 20gr
+ Kem whipping cream: 200gr
+ Bột trà xanh: 1 ít
Cách làm
- Trộn bột trà xanh + bột ngô + bột mỳ rây mịn với nhau.
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Hỗn hợp lòng đỏ cho sữa tươi + đường + dầu ăn vào
- Dùng phới quấy bằng tay 1 chút cho đều
- Rây bột vào trộn đều, cố gắng đều tay để bột không bị vón cục.
- Cho muối + nước cốt chanh vào lòng trắng. Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng. Khi lòng trắng bông cứng cho đường vào đánh tiếp 3-4 phút, đến khi hỗn hợp thật bông, mịn và dẻo.
- Cho khoảng 1/3 chỗ lòng trắng vào hỗn hợp đã trộn trước đó, quấy nhẹ tay cho đều.
- Tiếp tục lấy 2/3 lòng trắng trộn nhẹ tay cứ thế đến hết lòng trắng trứng.
- Hỗn hợp cuối cùng sau khi trộn hết lòng trắng đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Bật lò nướng lên trước 3-5 phút thì cho bánh vào nướng. Nhiệt độ 150 độ C. Thời gian 30-40 phút
- Đánh bông whipping cream
- Chia bánh đã nướng làm 3 phần. Sau đó phết kem đã đánh bông vào lần lượt theo thứ tự: 1 phần bánh, 1 phần kem, lặp lại đến khi hết đế bánh thì dừng.
Chúc các bạn thành công!