Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian làm: 55 phút
Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút
Nguyên liệu (làm được 8 miếng bánh)
+ 96g bơ không muối, làm tan chảy
+ 192g đường cát trắng
+ 1 gói nhân bánh chanh thương hiệu Jello (gói nhỏ, cho 4 người ăn)
+ 2 muỗng canh vỏ chanh bào sợi
+ 4 quả trứng
+ 300ml sữa
+ 83ml dầu canola (hoặc thay bằng dầu thực vật cũng được)
+ 1 muỗng cà phê vani
+ 224g bột đa năng
+ 3 muỗng canh bột bắp
+ 4 muỗng cà phê bột nổi (baking powder)
+ 1 muỗng cà phê muối
Cách làm
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F hoặc 163°C. Quết dầu vào chảo bánh (loại chảo Bundt) – đường kính 25,4cm
- Cho bột đa năng, bột bắp, bột nổi và muối vào một cái bát vừa rồi trộn đều, sau đó để bột sang một bên cho bột nghỉ.
- Sử dụng máy trộn điện có gắn chân vịt, để ở tốc độ trung bình, đánh đều kem, bơ và đường cát cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ trong khoảng 3 phút. Sau đó cho nhân bánh chanh Jello vào hỗn hợp và trộn đều.
- Đập trứng cho vào một cái bát rồi đánh cho thật đều, sau đó cho thêm vỏ chanh đã thái sợi vào.
- Cho sữa, dầu thực vật và chiết xuất vani vào một cái bát lớn rồi trộn đều.
- Trộn đều các nguyên liệu theo thứ tự như sau: bắt đầu trộn với các nguyên liệu khô trước, tiếp theo đổ 1/3 nguyên liệu vừa ướt vừa khô và bát rồi trộn đều. Cuối cùng là cho vào nguyên liệu ướt và trộn với tốc độ trung bình trong khoảng 2 phút nữa.
- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào chảo Bundt và nướng từ 50-60 phút hoặc kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm xuyên vào giữa bánh, nếu thấy bánh khô ở tận trong cùng nghĩa là bánh đã chín.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn và để cho bánh nguội bớt.
- Khi bánh đã hoàn toàn nguội, cho thêm kem bơ vị chanh lên trên và rắc vỏ chanh lên trên cùng nếu thích.
Chúc các bạn thành công!